Como hacer las tortillitas de camarones tiene su miga y es que cuando hablamos de una de las tapas con más identidad de España es normal que todo el mundo quiera tener en su poder la receta perfecta. Para los que vivimos en Cádiz y hemos tenido la suerte de crecer viendo la elaboración de…
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Croquetas de pescado.
¡¡Las croquetas de pescado más ricas que he comido son las de mi abuela!! Como las que hace ella no hay otras, ni las de mi madre les gana. 🙂 Así, con una sonrisa de oreja a oreja y mirada orgullosa me contaba Ulises las bondades de las croquetas de pescado de su abuela Caridad…
Papas en veranillo
Ya es primavera!! Vamos a la cocina con esta receta de papas en veranillo y llenar nuestros platos de color. ¿Vienes? INGREDIENTES (4 Personas) 1 Cebolla 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 2 Dientes de ajo 2 Tomates maduros 4 Patatas grandes Sal Pimienta 1 o 2 Hojas de laurel 50 ml. AOVE 50 ml….
Atún encebollado
Dicen los expertos que para la receta de atún encebollao, la parte del morrillo, rica en grasa y de textura fina y delicada es la ideal. En mi caso, no es que sea muy experta en las partes más adecuadas para usar en según que receta, pero si te puedo decir que cuidando que el…
Chicharrones de atún con aceite de oliva.
Con razón se le llama el ibérico del mar!! Es la frase que con toda seguridad vas a pronunciar cuando pruebes estos chicharrones de atún. Para hacer esta receta se emplea la misma que para hacer los chicharrones de cerdo. Aunque en mi caso, me atrevo a modificar la receta y usar aceite de oliva virgen…
Cazón con tomate
La receta de cazón con tomate es una más de tantas recetas típicas de la gastronomía sanluqueña marinera. En Sanlúcar denominamos cazón a la mayoría de los escualos como el marrajo, el pez angelote o la caella entre otros. Aunque la denominación sea la misma hay diferencias singulares entre cada uno de ellos tanto en…
Papas con bacalao
La receta de patatas con bacalao o papas con bacalao, si eres de Cádiz, es una de las típicas recetas que se preparan en Cuaresma aunque en mi caso las suelo preparar durante todo el año por dos motivos, uno por lo fácil y rápido que se preparan y otro porque están realmente deliciosas. Te…
Croquetas de gambas
Adoro las croquetas!!! Y da igual el relleno, de carne, jamón, setas…. También soy de las que pienso que no podría vivir en algún sitio donde no corra la brisa marina y me gustan todas las recetas elaboradas con productos del mar, así que es lógico que me encanten las croquetas de pescado, chipirón… o…
Leche frita. Receta de mi tía Isabel.
La leche frita es un dulce típico de Cuaresma y Semana Santa, realmente delicioso y que mucho me temo, también se encuentra en peligro de extinción. 🙂 Una pena, porque son de esas recetas que te hacen recuperar los sabores de nuestra infancia y que nunca se deberían perder. Esta receta es de mi tía…
Habichuelas con almejas. Receta de mi bisa Josefa
Como ya sabrás casi todas las recetas que aquí comparto las he aprendido de mi madre. Con esto de ir publicando recetas típicas de nuestra gastronomía la tengo frita con tanto interrogatorio. – Mamá, tú como haces esta receta?? Y esta otra?? – Y es así con tanta pregunta como he conseguido que vuelvan a…