Leche frita. Receta de mi tía Isabel.

La leche frita es un dulce típico de Cuaresma y Semana Santa, realmente delicioso y que mucho me temo,  también se encuentra en peligro de extinción. 🙂 Una pena, porque son de esas recetas que te hacen recuperar los sabores de nuestra infancia y que nunca se deberían perder.

Esta receta es de mi tía Isabel, que la prepara desde hace muchos años con la receta que le compartió una señora con la que ella trabajaba.

El resultado es espectácular y por ello tiene much@s admiradores en la familia  que la animan a prepararla independientemente de la fecha del año que sea 🙂

INGREDIENTES

  • 1/2 Litro de leche
  • 60 gr. azúcar
  • 15 gr. mantequilla
  • 60 gr. harina fina de maiz.
  • 1 Rama canela
  • Cáscara de 1 limón.
  • Cáscara de 1 naranja
  • Aceite de girasol
  • Harina y huevo para el rebozado.
  • Canela para decorar.

ELABORACIÓN:

1.- Del medio litro de leche separamos un poco en un vaso y diluimos la harina de maiz.

2.- Se hierve  la leche  con la cáscara de naranja, la cascara del limón y la canela. Se retira, se tapa y se deja reposar unos 10 minutos.

3.- Una vez transcurrido este tiempo se retiran las cáscaras y la rama de canela. Se vuelve a calentar y se le añade la mantequilla y el azúcar con la harina disuelta en la leche. Removemos hasta que espese con cuidado de que no se pegue.

4.- Untar una fiambrera con un poquito de aceite de girasol y verter el contenido en la misma. Tapar con un film transparente de manera que roce la masa, de esta forma no se reseca.

5.- Reservar en la nevera. Lo mejor es dejar al menos una noche en la nevera para que cuaje bien.

6.- Cortar a cuadrados. Rebozar en harina y después en huevo.

7.- Freír en abundante aceite. El aceite tiene que estar muy caliente.

8.- Colocar en papel absorbente antes de servir.

9.- Colocar en un plato, decorar con canela.

No me digas que no dan ganas de hincar el diente!!

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