Cocinando por…… Tijuana ( México)

Cocinando por …. Tijuana, ciudad de México conocemos la auténtica cocina local de la mano de Amelia, una mexicana seguidora de la página de Facebook de Cocinando por Sanlúcar, amante de la cocina española, que desayuna «catalanas», que piensa que la cocina del mundo es puro arte y que las recetas que se transmiten de generación…

Papas con choco

Dicen que del cerdo se aprovecha hasta los andares, y que el atún es el cerdo ibérico del mar. Durante el ronqueo ( despiece del atún) se aprovechan todas las partes del atún y vísceras, todas con un alto valor gastronómico y que nos da mucho juego en la cocina. Yo diría que lo mismo…

Tarta de manzana

Pues sí que se aprenden cositas en un cumpleaños infantil…. Que como dejar la ropa bien blanca añadiendo un poquito de esto y un chorrito de lo otro en el prelavado…. que si el niño tiene mucha tos le pones una cebolla en la mesita de noche y mano de santo…. que si la madre…

Costillas de cerdo al horno. Bondades de cocinar con vino.

Cocinar en Sanlúcar utilizando el vino como uno de los ingredientes de la receta es de lo más habitual teniendo en cuenta que formamos parte del Marco de Jerez y que además en nuestras bodegas es donde se produce la magia que permite la crianza de un vino único en el mundo,  la D.O. Manzanilla.  Y es por…

Ensalada templada de pulpo

La ensalada templada de pulpo es una de las tantas y tan ricas tapas que podrás tomarte tranquilamente sentad@ en una terraza o con un codo dejaito caer en la barra de muchos de los bares sanluqueños ( y provincia). Pero,  ¿ y si quieres disfrutarla en el salón de tu casa, descalz@ y sin…

Cuñas de chocolate. Receta.

¡¡¡Cuñas, carmelas, pastelessssss!!!! Así suena la banda sonora de los veranos sanluqueños y,  desde hace algunos años,  en otras playas gaditanas. Y no veas que ilusión cuando te encuentras en la playa de Bolonia (Tarifa), mirando al horizonte, en actitud contemplativa 😂  ves venir un carro con el letrero «Pasteles de Sanlúcar»  y automáticamente salta el…

Carrillera al vino tinto. Restaurante Aplomo

Tener tiempo para cocinar esa receta que tienes guardada hace ya demasiado tiempo, compartirla con las personas que más quieres y disfrutarla, si puede ser, al aire libre….. es genial!! Más cuando esa receta te la comparte el chef de uno de tus restaurantes favoritos. 🙂 Aunque si te soy sincera hay algo que le…

Tarta de frutas del bosque

Una tarta de frutas es como un lienzo en blanco. Una receta creativa para dejar volar tu imaginación con la combinación de tus sabores favoritos. Además, y aunque no lo parezca es muy sencilla de elaborar y te permite usar las frutas de temporada. Vamos a la cocina a pintar nuestro lienzo 🙂 !! INGREDIENTES:…

Receta de Alboronía.

Qué fue antes la gallina o el huevo??? o , que se cocino primero el pisto o la alboronía?? Pues parece ser que esta última fue el origen del pisto tal y como lo conocemos ahora. La Alboronía, es una receta de origen musulmán y que con el paso del tiempo ha ido sufriendo pequeñas…

Atún de almadraba encebollado al estilo Barbate.

Que tiene Cádiz que nos vuelve locos!! Serán los vientos de levante?? Eso se dice  por aquí, jajaja. Y seguro que también  algo influye el viento en esta locura de amor que hace que los que vienen no quieran irse y los que aquí no queramos alzar el vuelo. Chiquitita pero matona, su paleta de…