Peras en dulce con vino Manzanilla y jengibre

Hoy tengo ganas de hablar, de contarte como y por qué surge el nombre de esta web,  Cocinando por Sanlúcar. Cuando decides emprender un proyecto así lo más complicado es darle nombre. Empiezas anotando en una libreta todo lo que se te viene a la cabeza. Los nombres más interesantes, los que piensas que solo…

Receta de cidra o cabello de angel

Tengo un problema y es que soy muy curiosa, es algo que no puedo remediar, no me conformo con elaborar las recetas que conozco y que de una forma u otra forman parte de mi vida. Necesito fisgonear en la historia interrogando a las abuelas, sonsacando información reservada a cocineros y  pasteleros, me encanta la repostería…

1.- La vuelta a un mundo de sabores. Sanlúcar de Barrameda.

En pleno epicentro de la conmemorando del V Centenario (2019-2022) de lo que fuera una de las mayores hazañas del hombre,  la primera circunnavegación a la Tierra,   te invito a embarcarte en esta trepidante aventura gastronómica, «LA VUELTA A UN MUNDO DE SABORES» Seguiremos las notas de Antonio Pigafetta, periodista,  antropólogo  y cronista designado por Fernando de Magallanes para redactar las…

Sabores que partieron de Sanlúcar para dar la I Vuelta al mundo.

Saboreando  Sanlúcar hace 500 años….. Seguro que a estas alturas ya sabrás que el  20 de Septiembre de 1519 partían de Sanlúcar de Barrameda(Cádiz)  las cinco naves que capitaneadas por Fernando de Magallanes y más tarde por Juan Sebastián El cano para aventurarse en un viaje que culminaría con la Primera Vuelta al Mundo. Si  aún no…

Culto al buen pan. Zufre (Huelva)

¡¡Que me gusta amasar pan!! Mezclar ingredientes tan básicos como la harina,  el agua y la sal hasta obtener una masa compacta que me permita jugar con las formas….. una viena, un lazo, un mollete, una telera o un bollo de a cuarto …. Pan de pueblo, pan de leña, pan de calidad al fin…

Conejo con arroz

Llega Septiembre y como cada año  mi pescadero me anima a comprar pescado en cantidad para congelar y así aprovisionarme mientras dura el paro biológico de los barcos de arrastre. Un parón que dura hasta finales de Octubre y que permite la regeneración de las especies después de un descanso al Golfo de Cádiz, principal…

Receta de Arrope.

En unos días damos paso a Septiembre, la viña luce en su máximo esplendor, y es justo cuando el escobajo de la vid empieza a oscurecer y la «uva se rinde» dorada y dulce en espera de que manos expertas las recojan. Es tiempo de vendimia!!! La variedad de uva palomino forma parte de la esencia…

Cocinando por…… Tijuana ( México)

Cocinando por …. Tijuana, ciudad de México conocemos la auténtica cocina local de la mano de Amelia, una mexicana seguidora de la página de Facebook de Cocinando por Sanlúcar, amante de la cocina española, que desayuna «catalanas», que piensa que la cocina del mundo es puro arte y que las recetas que se transmiten de generación…

Papas con choco

Dicen que del cerdo se aprovecha hasta los andares, y que el atún es el cerdo ibérico del mar. Durante el ronqueo ( despiece del atún) se aprovechan todas las partes del atún y vísceras, todas con un alto valor gastronómico y que nos da mucho juego en la cocina. Yo diría que lo mismo…

Tarta de manzana

Pues sí que se aprenden cositas en un cumpleaños infantil…. Que como dejar la ropa bien blanca añadiendo un poquito de esto y un chorrito de lo otro en el prelavado…. que si el niño tiene mucha tos le pones una cebolla en la mesita de noche y mano de santo…. que si la madre…