Papas con bacalao

La receta de patatas con bacalao o papas con bacalao,  si eres de Cádiz, es una de las típicas recetas que se preparan en Cuaresma aunque en mi caso las suelo preparar durante todo el año por dos motivos, uno por lo fácil y rápido que se preparan  y otro porque están realmente deliciosas. Te…

Croquetas de gambas

Adoro las croquetas!!! Y da igual el relleno, de carne, jamón, setas…. También soy de las que pienso que no podría vivir en algún sitio donde no corra la brisa marina y me gustan todas las recetas elaboradas con productos del mar, así que es lógico que me encanten las croquetas de pescado, chipirón… o…

Leche frita. Receta de mi tía Isabel.

La leche frita es un dulce típico de Cuaresma y Semana Santa, realmente delicioso y que mucho me temo,  también se encuentra en peligro de extinción. 🙂 Una pena, porque son de esas recetas que te hacen recuperar los sabores de nuestra infancia y que nunca se deberían perder. Esta receta es de mi tía…

Habichuelas con almejas. Receta de mi bisa Josefa

Como ya sabrás casi todas las recetas que aquí comparto las he aprendido de mi madre. Con esto de ir publicando recetas típicas de nuestra gastronomía la tengo frita con tanto interrogatorio. – Mamá, tú como haces esta receta??  Y esta otra?? –  Y es así con tanta pregunta como he conseguido que vuelvan a…

Fideos con langostinos. Las Carlotas.

Es abrirte la puerta de su casa y ya consigue arrancarte una sonrisa, porque Carlota es puro nervio. Inquieta, divertida, cercana y todo corazón es lo que transmite al cruzar unas palabras con ella. -Carlota, ¿Qué has preparado hoy para almorzar? – Pues mira, unas lentejas y una ensalada para acompañar….la verdad es que mis…

Lasaña de erizo de mar, buey y galeras. Togochef.

Para estrenar la sección “Receta del Chef” nadie mejor que Juan Antonio Pérez. Quizás este nombre no te diga nada,  aunque si quieres saber de él, mejor pregunta en Sanlúcar por Togochef, no habrá quien te pueda decir que no le conoce. Actualmente trabaja como jefe de cocina en Restaurante La Lonja, comenzó sus estudios de…

Alpisteras de Sanlúcar

Hace unos días publiqué la receta de las alpisteras, dulce típico de la Semana Santa sanluqueña que encontré en el libro “Manual del viajero por Andalucía y lectores en casa”. La única receta que pude conseguir después de investigar y preguntar  si alguien conocía la receta que actualmente se sigue haciendo en Sánlucar  y  que además no…

Alpisteras. Un dulce bocado en peligro de extinción?

Las alpisteras son conocidas como un dulce típico de la Semana Santa sanluqueña. Si preguntas a las abuelas, todas recuerdan como las comían en tiempo de Cuaresma o sentadas en los palcos mientras esperaban a que pasaran los pasos. Vamos, lo que hacemos nosotr@s  ahora comiendo pipas. ( Porque como gustan unas pipas en Semana…

Garbanzos con acelgas

El otro día me preguntaban en la página de Facebook si tenía publicada  recetas veganas o vegetarianas. -Pues claro que sí, y más de una.- Porque los conceptos vegano o vegetariano seguramente no lo conocían nuestras abuelas, precursoras de la mayoría de recetas que publico. Lo que sí que cumplían muy a raja tabla era…

Tortilla con avíos del puchero. Recetas de aprovechamiento.

Antes de que se vaya el frío y ya nos apetezca más un gazpacho que un puchero quería compartir contigo esta receta de aprovechamiento que las que tanto nos gusta. Tortilla con avíos del puchero. La receta es muy sencilla y a mi parecer muy original porque para hacer la receta ya tenemos hechas hasta…