Vinos con D.O.P. Manzanilla de Sanlúcar, productos del mar con marca propia , langostinos de Sanlúcar, y productos de la huerta reconocidos en toda España como son los productos hortícolas con distintivo de calidad «Las arenas finas». Así se reconocen los mejores productos asociados a la gastronomía sanluqueña y así de fácil es entender por qué este…
Categoría: RECETAS
Casa Balbino. Albódigas de marisco.
Si te dicen de comer en Sanlúcar seguro que lo primero que se te viene a la cabeza son las tortillitas de camarones de «Casa Balbino» famosas en toda España. Tanto éstas como su cocina en general son alabadas por los chefs más reputados de nuestra gastronomía como Samantha Vallejo Nagera, Jordi Cruz, Pepe Rodríguez, jurados de Masterchef,…
Castañitas a la plancha
Madre mía, como está el patio….. Dicen que es para un consumo de energía más sostenible el motivo por el que las tarifas eléctricas han sufrido, dicen, unos pequeños cambios. Pequeños??? En mi caso no soy capaz de entender como va la nueva factura de la luz, entre otros, porque aún no he recibido ninguna…
Sanlúcar quiere ser Capital gastronómica 2022
Llevo días saboreando la noticia de que Sanlúcar de Barrameda ha presentado su candidatura para ser elegida Capital Gastronómica de España en 2022, paladeando y degustando cuantos comentarios han pasado ante mí y que describen la singular gastronomía sanluqueña tal que así, Por su enclave único frente a Doñana, su buen clima, su lonja, sus…
Langostinos a la sal.
Como hacer langostinos a la sal es tan sencillo que antes de meternos en la cocina nos da tiempo de dar un agradable paseo por Sanlúcar. Vamos?? Son muchos los tesoros naturales que inundan Sanlúcar de Barrameda. Ubicada frente a una de las principales reservas naturales del continente europeo, el Parque Nacional de Doñana y formando parte de…
Potaje de coles
Hoy en día hay que esperar para todo. Para realizar cualquier gestión en tu banco, para entrar en una librería, en la farmacia…… Los aforos están muy limitados en la mayoría de los establecimientos y hemos tenido que aprender a esperar y también a disfrutar como mejor podamos el tiempo de espera. Podemos hablar del…
Peras en dulce con vino Manzanilla y jengibre
Hoy tengo ganas de hablar, de contarte como y por qué surge el nombre de esta web, Cocinando por Sanlúcar. Cuando decides emprender un proyecto así lo más complicado es darle nombre. Empiezas anotando en una libreta todo lo que se te viene a la cabeza. Los nombres más interesantes, los que piensas que solo…
Receta de lomo en manteca
El lomo en manteca está en crisis y mi amiga Paloma sufre muchísimo al pensar que uno de sus mayores placeres culinarios a la hora del desayuno cuando viene de vacaciones a Sanlúcar se encuentre en tan delicada situación. Dos años consecutivos lleva ya sin poder celebrarse tal y como se merece el Día Internacional del…
Receta de cidra o cabello de angel
Tengo un problema y es que soy muy curiosa, es algo que no puedo remediar, no me conformo con elaborar las recetas que conozco y que de una forma u otra forman parte de mi vida. Necesito fisgonear en la historia interrogando a las abuelas, sonsacando información reservada a cocineros y pasteleros, me encanta la repostería…
Conejo con arroz
Llega Septiembre y como cada año mi pescadero me anima a comprar pescado en cantidad para congelar y así aprovisionarme mientras dura el paro biológico de los barcos de arrastre. Un parón que dura hasta finales de Octubre y que permite la regeneración de las especies después de un descanso al Golfo de Cádiz, principal…