Acelgas en colorao.

Cuantas recetas podemos preparar con unas acelgas, ¿Verdad? Lo que más me gusta es que podemos dividir hojas y tallos y elaborar una receta diferente con cada una de ellas. Garbanzos con acelgas usando las hojas, o Acelgas en colorao con las pencas,  receta que vamos a elaborar hoy. INGREDIENTES: 500 gr. de acelgas. 1…

Menudo (Los callos andaluces)

Llega el Carnaval y para festejarlo no queda rincón en Cádiz donde no se celebre una degustación gastronómica. Eriza, ostioná, chorizá, pajarilla, ajos, menudá carnavalesca …… u otras actividades gastronómicas y con degustaciones gratuitas como las que se celebran en estos días en Sanlúcar de Barrameda. IV AJITO CARNAVALERO,  se celebra el 22 de Febrero a partir…

Tarta de zanahoria sin horno.

El 3 de Febrero se celebra el Día mundial de la zanahoria y para celebrarlo vamos a elaborar una rica tarta sin necesidad de usar el horno!! Siendo Sanlúcar de Barrameda una de las grandes productoras de España de esta hortaliza no es de extrañar que en las  neveras sanluqueñas siempre haya un manojito de…

Sanlúcar quiere ser Capital gastronómica 2021

Llevo días saboreando la noticia de que Sanlúcar de Barrameda   ha presentado su candidatura para ser elegida Capital Gastronómica de España en 2021, desde que escuché a Fernando Hermoso (Propietario del Restaurante Bigote en Bajo de Guía) apoyar la iniciativa que nace en el Circulo de Artesanos hasta que sale aprobada por unanimidad en …

Potaje de habichuelas con tagarninas.

Hace frío, es tiempo de mosto y un año más se celebra en Sanlúcar de Barrameda el concurso que premia al mejor mosto producido en el Marco de Jerez. La octava edición se celebró el pasado fin de semana tras una  semana cargada de actividades  y que como en años pasados se lleva a cabo…

Lomo de cerdo ibérico con salsa de pimientos coloraos.

Tan cerca y tan lejos a la vez  nos encontramos de nuestros vecinos onuvenses. Divisando las luces de la ciudad de Matalascañas si miramos al mar y a unos 100 km. para entrar en la provincia de Huelva si vamos por carretera. Compartimos con ellos mucho, como el privilegio de formar parte del Parque Nacional de…

Tortas fritas. Receta de la abuela María

Las tortas fritas son unos dulces típicos  de la época navideña en Sanlúcar de Barrameda. Es una masa de harina fermentada, frita y endulzada con almíbar. Esta sería la descripción que cualquiera te daría de las tortas fritas si preguntaras que son aunque en mi caso te diré que es mucho más. Las tortas fritas son unos…

Sopa de tomate

Llegaron los primeros fríos y con ellos el «mosto» acompañado de la elaboración de platos que nos calienten el estómago y nos alegren el espíritu. Una papas tercias cocidas con tan solo un «puñaito de sal por lo alto», un ajo campero o una rica sopa de tomate como la que vamos a preparar hoy….

Albóndigas con tomate.

Había un restaurante en Sanlúcar que era conocido por tener en su carta  «Albóndigas como pelotas con tomate» Eran muy famosas no solo por su tamaño que realmente eran como  pelotas de tenis sino además porque estaban deliciosas. Cuál sería su secreto?? Yo creo que estaban tan buenas porque eran caseras al igual que el…

Menudo de setas. Receta de Juan José Vélez.

Cuéntame, ¿qué te hace feliz? Un paseo por la Cuesta Belén dirección  Barrio Alto, hacía la Puerta Jerez y una parada en Los Ases del Arte » El manicomio» para tomarme unos vasos con mi amigo Rafael. Y es que el Manicomio está lleno de locos artistas del Siglo XX, bohemios, músicos, cantaores de flamenco…. mucha Manzanilla…