Pato de marisma con arroz. Receta Venta el Raspa.

Para cocinar la Receta del Chef de esta semana voy dirección al Pinar de la Algaida. Al divisar los primeros pinos piñoneros aparco en un edificio de dos plantas que se  encuentra la derecha. Al bajar del coche ya empiezo a salivar con el olor a guisos de los de toda la vida que impregna…

Papas en veranillo. Feróstica.

Hoy os traigo una receta sencilla, pero cargada de sabor, color y mucha esencia, al igual que las creaciones de quien ha querido compartirla con nosotros, la sanluqueña  Ángela  Romero , creadora de la marca Feróstica. Feróstica no solo es una marca de ropa, es puro arte en movimiento. Son prendas ilustradas para comunicar transmitiendo…

Cazón en amarillo con patatas

El cazón es uno de los pescados que podemos emplear para guisar y conseguir un plato muy completo y saludable como el que vamos a cocinar hoy.  En esta receta también puedes sustituir el cazón por caella, pintarroja, merluza. Según el pescado que emplees obtendrás un sabor diferente y único así que te animo a…

Navajas en papillote.

Si eres de l@s que siguen de cerca mis recetas ya conocerás  que son las navajas o muergos y sino puedes saber más sobre ellos  aquí. Porque hoy te voy a hablar de la técnica del papillote y lo deliciosos que están los muergos una vez cocinados de esta forma. El papillote es una sencilla…

Papas de Sanlúcar con alcauciles

De la huerta al mar y del mar a la huerta, porque en Sanlúcar no solo se disfruta de la calidad de pescados y mariscos sino también de una amplia selección de productos hortícolas únicos. “Las Arenas finas” de Sanlúcar de Barrameda es el distintivo de calidad de tan prestigiosos cultivos, cuyas peculiares características, por…

Tartaleta cremosa de setas coreanas y langostinos.

Hoy cocinamos con Rafael Campos, gerente y chef en  Restaurante Puerta de la Victoria. Me cuenta que su pasión por la cocina la descubre al empezar a trabajar en el restaurante familiar  lo que le da impulso para lanzarse a la aventura de abrir su propio restaurante y porqué no, una puerta a la victoria al…

Cabrillas en salsa.

Con las primeras lluvias es cuando se cogen las cabrillas en las marismas, después de una buena tormenta y con los primeros rayos de Sol. Eso es lo que desde pequeña he escuchado cuando llegaba el tiempo de degustar este rico manjar. Ya las puedes encontrar en casi cualquier época del año, son las que…

Garbanzos con arroz

Hoy la cosa va de garbanzos y el caso no es para menos si tenemos en cuenta que entre Sanlúcar, Trebujena y Jerez de la Frontera podemos encontrar la mayoría de cultivos de esta reconocida legumbre y además, siendo Cádiz una de las mayores productoras de Andalucía. Cortijo La Jara ( Jeréz de la Frontera),…

Tarta de chocolate blanco y frambuesas

Que quieres que te diga de esta receta, si es que me tiene conquistada!!! Una tarta en la que se une el dulzor del chocolate blanco con el sutil ácido de la frambuesa siendo capaz de conquistar al más exigente de los paladares dulzones. Las frambuesas naturales están en su mejor momento así que es…