Tarta de frutas del bosque

Una tarta de frutas es como un lienzo en blanco. Una receta creativa para dejar volar tu imaginación con la combinación de tus sabores favoritos.

Como hacer masa quebrada

Además, y aunque no lo parezca es muy sencilla de elaborar y te permite usar las frutas de temporada.

Vamos a la cocina a pintar nuestro lienzo 🙂 !!

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:
  • 50 gr. de mantequilla fría
  • 150 gr. de harina
  • 1 Huevo
  • 50 gr. de azúcar
Para la crema pastelera:
  • 50 gr. de harina (fécula) de maiz.
  • 3 yemas de huevo.
  • 500 ml. de leche.
  • 125 gr. de azúcar.
Para decorar:
  • Frutos rojos para decorar, según tus gustos.
  • Gelatina neutra.

ELABORACIÓN:

1.- Lo primero es elaborar la base de la tarta con la masa quebrada. 

2.- Mezclamos primero la harina con la mantequilla fría hasta que quede una masa terrosa.

3.- Incorporamos el azúcar y el huevo y mezclamos muy bien hasta que podamos hacer una bola con ella.

4.- Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera.

5.- Ahora vamos con la crema pastelera.

6.- Ponemos al fuego un cazo con la leche.

7.- Mezclamos las yemas de huevo con la harina de maiz procurando que queden bien ligados.

8.- Cuando la leche empiece a hervir, retiramos del fuego y  vamos echando  sobre los huevos, el azúcar y la harina de maiz removiendo enérgicamente para que evitar que los huevos se cuajen.

9.- Una vez que esté bien mezclado volvemos a poner al fuego y vamos removiendo hasta que se forme la primera burbuja de ebullición. Retiramos del fuego y seguimos moviendo para que no salgan grumos.

10.- Ponemos a enfriar en un bol de cristal y tapamos con un papel film para que evitar que se forme costra en la parte superior.

11.- Precalentamos el horno a 170º mientras vamos preparando la base de la tarta.

12.- Untamos el molde que vayamos a usar con mantequilla, con estas cantidades te dan para una tarta grande de 50 cm. de ancho.

13.- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y colocamos encima del molde. Si con el rodillo te resulta muy complicado dar la forma circular puedes terminarla ayudándote con la manos ( que para eso las tenemos, jajaja) una vez la coloques encima del molde.

Una vez la tengamos totalmente extendida colocamos un papel film sobre la masa y lo llevamos con garbanzos ( o cualquier legumbres que tengas a mano, yo puse habichuelas porque es lo que tenía en casa 🙂  ) Con esto lo que vamos a conseguir es que no suba la masa y nos quede una base de tarta perfecta.

Introducimos en el horno y la dejamos cocinar hasta que veamos que queda dorada. Deja enfriar antes de desmoldar.

14.- Y a llegado el momento de ser creativos!!! Preparamos las frutas con las que vayas a decorar, enjuagamos, secamos muy bien, cortamos si es necesario…… dibujamos en nuestra mente la forma y mezcla de colores que queremos poner en la tarta. Si prefieres llévalo a un plato, para que cuando llegue el momento de hacer la composición sobre la crema pastelera ya lo tengas claro. Que me gusta esta parte!!! 🙂

Como hacer tarta de frutas. Cocinando por Sanlúcar.

15.- Extiendemos la crema pastelera sobre la base de la tarta de manera que quede una superficie lisa. Si ves que ha quedado muy espesa aplasta con ayuda de la espátula para que quede más ligera.

16.- Preparamos la gelatina neutra según indique en el envase. Dejamos templar.

17.- Una vez hayamos colocado la fruta, vertemos con cuidado la gelatina  (que aún debe estar líquida) sobre la tarta con cuidado de no superar los bordes. Con ayuda de un pincel pintamos las piezas de fruta que han quedado sobre la gelatina para que también nos quede brillantes.

18.- Dejamos reposar en la nevera hasta que la gelatina haya solidificado. Y listo¡¡

Como hacer tarta de frutas. Cocinando por Sanlúcar.

Quiero ver tu creación!! No olvides dejarme un comentario o enviarme una foto, me hará mucha ilusión ver como ha quedado tu composición de color cargada de sabor!!! 😉

Tarta de frutas del bosque
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