Imagínate todas tus verduras favoritas juntas en un mismo plato!!!! Ya??? Pues ahí lo tienes, se llama pisto 🙂 plato tradicional de la cocina española.
En Sanlúcar disfrutamos de verduras de temporada durante todo el año, privilegio directo al plato.
Pimientos, tomates, cebollas, ajo , calabacín y berenjenas van a ser los protagonistas de nuestra receta de hoy. Hay infinidad de formas para elaborar un pisto, a ver que te parece la mía. 😉
INGREDIENTES:
- 2 Berenjenas (500 gr)
- 2 Calabacines (500 gr)
- 1 Pimiento verde italiano
- 1 Pimiento rojo.
- 2 cebollas medianas o 1 grande
- 3 dientes de ajo
- tomates maduros (800 gr)
- 1 cucharada de postre de pimentón dulce
- AOVE
- sal y pimienta
ELABORACIÓN:
1.- Pelamos y cortamos en láminas el ajo. La cebolla y el pimiento en trozos pequeños.
2.- En una cazuela baja cubrimos el fondo con aceite de oliva, calentamos y doramos a fuego bajo el ajo, la cebolla y el pimiento.
3.- Escaldamos los tomates, pelamos y trituramos.
4.- Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate triturado y cocinamos hasta que se reduzca el agua del tomate.
5.- Cortamos las berenjenas y los calabacines en dados. Puedes dejas la piel.
6.- Añadimos a la cazuela, salpimentamos y mezclamos con el tomate.
7.- Dejamos cocinar unos minutos hasta que veas que las berenjenas quedan tiernas pero enteras.
8.- Si quieres acompañar con un huevo por comensal.
Se dice que el origen del pisto tal y como lo conocemos es una variación de la receta de alboronía. Quieres saber como se elabora??
Yo me quedo con las dos, ¿cual prefieres tú?
