Pisto de verduras con huevo.

Imagínate todas tus verduras favoritas juntas en un mismo plato!!!! Ya??? Pues ahí lo tienes, se llama pisto 🙂 plato tradicional de la cocina española.

En Sanlúcar disfrutamos de verduras de temporada durante todo el año,  privilegio directo al plato.

Cultivos en Sanlúcar de Barrameda
La Colonia. Monte Algaida.

Pimientos, tomates, cebollas, ajo , calabacín y berenjenas van a ser los protagonistas de nuestra receta de hoy. Hay infinidad de formas para elaborar un pisto, a ver que te parece la mía. 😉

INGREDIENTES:

  • 2 Berenjenas (500 gr)
  • 2 Calabacines (500 gr)
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 1 Pimiento rojo.
  • 2 cebollas medianas o 1 grande
  • 3 dientes de ajo
  • tomates maduros (800 gr)
  • 1 cucharada de postre de pimentón dulce
  • AOVE
  • sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1.- Pelamos y cortamos en láminas el ajo. La cebolla y el pimiento en trozos  pequeños.

2.- En una cazuela baja cubrimos el fondo con aceite de oliva, calentamos y doramos a fuego bajo el ajo, la cebolla y el pimiento.

3.- Escaldamos los tomates, pelamos y trituramos.

4.- Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate triturado y cocinamos hasta que se reduzca el agua del tomate.

5.- Cortamos las berenjenas y los calabacines en dados. Puedes dejas la piel.

6.- Añadimos a la cazuela, salpimentamos y mezclamos con el tomate.

7.- Dejamos cocinar unos minutos hasta que veas que las berenjenas quedan tiernas pero enteras.

8.- Si quieres acompañar con un huevo por comensal.

Se dice que el origen del pisto tal y como lo conocemos es una variación de la receta de alboronía. Quieres saber como se elabora??

Como hacer alboronía

VER RECETA

Yo me quedo con las dos, ¿cual prefieres tú? 

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