Papas en veranillo

Ya es primavera!!

Vamos a la cocina con esta receta de papas en veranillo  y llenar nuestros platos de color. ¿Vienes?

INGREDIENTES (4 Personas)

  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Tomates maduros
  • 4 Patatas grandes
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 o 2 Hojas de laurel
  • 50 ml. AOVE
  • 50 ml. D.O. Manzanilla

ELABORACIÓN:

1.- Cortamos los dientes de ajo en láminas y el pimiento y  cebolla en trozos pequeños.

2.- En una cazuela añadimos el aceite de oliva, incorporamos el ajo y cuanto éste empiece a bailar añadimos la cebolla y el pimiento. Dejamos pochar.

3.- Mientras se pochan las verduras, cortamos el tomate, ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. Incorporamos a la cazuela. Dejamos cocinar hasta que el tomate quede sin agua.

4.- Pelamos las patatas y las cascamos. Cascar la patata es fácil, tienes que hacer como si la cortaras pero antes de terminar el corte, tiras de la patata con ayuda del cuchillo y la rompes. De esta forma queda una parte irregular en el corte de la patata que ayudará a obtener una salsa más espesa durante el cocinado  al liberar el almidón de la patata.

5.- Incorporamos las patatas a la cazuela, añadimos el vino, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal. Movemos con ayuda de una cuchara de madera para que se incorporen bien todos los sabores. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se haya evaporado el vino.

6.- Cubrimos de agua y cocinamos a fuego medio hasta que la patata esté tierna. Rectificamos de sal y listo!!

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