Que tenemos hoy para almorzar?? Pues todo depende de la zona de España en la que te encuentres.
Si andas por Madrid, «Patatas guisadas con carne» o «Estofado de magro» dependiendo de la cantidad de barquitos que puedas hacer en el caldo.
«Guisillo», en Almería ; «Guisaillo de papas» en Granada.
En Malaga, «Guisaillo o estofaillo» si al guiso le añades o no las patatas.
Y en Cádiz, «Papas con carne o carne con papas»
Más o menos zanahoria, con o sin comino. Chorrito de vino blanco, seguro. Y por supuesto la carne y las patatas. Para todos, un guiso sencillo y bastante resultón si los ingredientes son de lo mejor y además lo cocinas con ganas.
INGREDIENTES:
- 500 gr. carne magra de cerdo cortada en dados pequeños.
- 1 Cebolla mediana.
- 3 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 copa de vino D.O. Manzanilla.
- 4 Patatas grandes.
- 2 cucharadas soperas de harina.
- 1 hoja de laurel.
- 50 ml. de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida y en grano.
ELABORACIÓN:
1.- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
2.- En una cazuela añadimos el aceite de oliva y ponemos el ajo y la cebolla a pochar.
3.- Mientras pochamos las verduras, salpimentamos y enharinamos la carne.
4.- Cuando el ajo y la cebolla esté pochada la retiramos, incorporamos al vaso de la batidora y trituramos.
5.- En la misma cazuela y a fuego fuerte doramos la carne. No te preocupes si se pega un poco al fondo porque eso ayudará a espesar la salsa. Cuando la carne esté dorada añadimos la copa de Manzanilla. Dejamos reducir el vino.
6.- A continuación, añadimos el contenido del vaso de la batidora y la hoja de laurel. Añadimos agua hasta cubrir la carne y la cocinamos hasta que esté tierna. ( 30 min. aprox.)
7.-Pelamos las patatas y enjuagamos. Las rasgamos a trozos, paso importante para que el almidón de la patata nos ayude a espesar la salsa.
8.- Una vez tierna la carne, añadimos la patata. Añadimos tres o cuatro granos de pimienta y rectificamos de sal.
9.- Cuando las patatas estén tiernas, retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Guiso de papas con carne. Con qué nombre lo cocinas tú???
