Fideos con langostinos. Restaurante «El colorao»

Y donde vamos a comer hoy que tengo ganas de pescaito frito?? ¡¡Al colorao!! Se escucha al unísono. Y aunque ahora mismo sus freidoras estén apagadas en Restaurante «El colorao» echan de menos el bullicio de la gente que llena sus salones, las sonrisas de sus comensales y  el trajinar de sus cocinas. Por eso,…

Acelgas en colorao.

Cuantas recetas podemos preparar con unas acelgas, ¿Verdad? Lo que más me gusta es que podemos dividir hojas y tallos y elaborar una receta diferente con cada una de ellas. Garbanzos con acelgas usando las hojas, o Acelgas en colorao con las pencas,  receta que vamos a elaborar hoy. INGREDIENTES: 500 gr. de acelgas. 1…

Menudo (Los callos andaluces)

Llega el Carnaval y para festejarlo no queda rincón en Cádiz donde no se celebre una degustación gastronómica. Eriza, ostioná, chorizá, pajarilla, ajos, menudá carnavalesca …… u otras actividades gastronómicas y con degustaciones gratuitas como las que se celebran en estos días en Sanlúcar de Barrameda. IV AJITO CARNAVALERO,  se celebra el 22 de Febrero a partir…

Potaje de habichuelas con tagarninas.

Hace frío, es tiempo de mosto y un año más se celebra en Sanlúcar de Barrameda el concurso que premia al mejor mosto producido en el Marco de Jerez. La octava edición se celebró el pasado fin de semana tras una  semana cargada de actividades  y que como en años pasados se lleva a cabo…

Menudo de setas. Receta de Juan José Vélez.

Cuéntame, ¿qué te hace feliz? Un paseo por la Cuesta Belén dirección  Barrio Alto, hacía la Puerta Jerez y una parada en Los Ases del Arte » El manicomio» para tomarme unos vasos con mi amigo Rafael. Y es que el Manicomio está lleno de locos artistas del Siglo XX, bohemios, músicos, cantaores de flamenco…. mucha Manzanilla…

Costillas en adobo con patatas

No sé si sabrás que el adobo era, porque viene de antaño,  y es una forma de conservar los alimentos dejándolos macerar en una mezcla de vinagre, ajo, pimentón y diferentes hierbas aromáticas. Como en toda técnica culinaria cada maestrillo tiene su librillo aunque con los cambios en esta receta no sé da el caso….

Papas en veranillo

Ya es primavera!! Vamos a la cocina con esta receta de papas en veranillo  y llenar nuestros platos de color. ¿Vienes? INGREDIENTES (4 Personas) 1 Cebolla 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 2 Dientes de ajo 2 Tomates maduros 4 Patatas grandes Sal Pimienta 1 o 2 Hojas de laurel 50 ml. AOVE 50 ml….

Papas con bacalao

La receta de patatas con bacalao o papas con bacalao,  si eres de Cádiz, es una de las típicas recetas que se preparan en Cuaresma aunque en mi caso las suelo preparar durante todo el año por dos motivos, uno por lo fácil y rápido que se preparan  y otro porque están realmente deliciosas. Te…

Garbanzos con acelgas

El otro día me preguntaban en la página de Facebook si tenía publicada  recetas veganas o vegetarianas. -Pues claro que sí, y más de una.- Porque los conceptos vegano o vegetariano seguramente no lo conocían nuestras abuelas, precursoras de la mayoría de recetas que publico. Lo que sí que cumplían muy a raja tabla era…

Papas de Sanlúcar con alcauciles

De la huerta al mar y del mar a la huerta, porque en Sanlúcar no solo se disfruta de la calidad de pescados y mariscos sino también de una amplia selección de productos hortícolas únicos. «Las Arenas finas» de Sanlúcar de Barrameda es el distintivo de calidad de tan prestigiosos cultivos, cuyas peculiares características, por…