Cuantas recetas podemos preparar con unas acelgas, ¿Verdad?
Lo que más me gusta es que podemos dividir hojas y tallos y elaborar una receta diferente con cada una de ellas.
Garbanzos con acelgas usando las hojas,
o Acelgas en colorao con las pencas, receta que vamos a elaborar hoy.
INGREDIENTES:
- 500 gr. de acelgas.
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- Perejil fresco.
- 30 gr. de pan
- 50 ml. de AOVE
- Sal
- 1 Cucharadita de Pimentón.
- 1 Huevo por persona.
ELABORACIÓN:
1.- Cortamos las acelgas separando las hojas del tallo.
2.- Cortamos los tallos en trozos y colocamos en un bol lleno de agua. Enjuagamos muy bien.
3.- Pelamos y cortamos el ajo y la cebolla.
4.- En una sartén añadimos el aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos el ajo, la cebolla, el perejil y el pan. Dejamos pochar las verduras mientras que se va dorando el pan.
5.- Cuando las verduras y el pan estén dorados lo ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. En la misma sartén y ya fuera del fuego, añadimos la cucharadita de pimentón y tostamos un poco. Añadimos un chorrito de agua y reservamos.
6.- En una cazuela añadimos las acelgas, el sofrito que teníamos en el vaso de la batidora, el pimentón que teníamos en la sartén y una pizca de sal. Cubrimos de agua y dejamos cocinar hasta que las pencas estén tiernas y la salsa quede espesa. Rectificamos de sal y añadimos un poco más si fuera necesario.
7.- El huevo para acompañar esta receta lo puedes preparar frito o bien cuajado en la misma cazuela.
Y listo para llevar a la mesa acompañado un buen bollo de pan. 🙂
Que aproveche!!
Qué ricas!