Albóndigas con tomate.

Había un restaurante en Sanlúcar que era conocido por tener en su carta  “Albóndigas como pelotas con tomate” Eran muy famosas no solo por su tamaño que realmente eran como  pelotas de tenis sino además porque estaban deliciosas. Cuál sería su secreto?? Yo creo que estaban tan buenas porque eran caseras al igual que el…

Zanahorias aliñás

Psss, camarero ,¿ me trae unas aceitunas?? Seguro que esta expresión te suena de haberla escuchado en  cualquiera de las terrazas de los pueblos de Cádiz cuando alguien se sienta a tomar ya sea un vino, una cerveza o lo que en ese momento le vaya pidiendo el cuerpo. Y esta frase es tan típica…

Croquetas de chipirones

Croquetas de chipirones, de gambas,  de jamón, de verduras, de queso…. existen hasta croquetas dulces!!  Quizás sea por excelencia la mejor de receta de aprovechamiento que se haya inventado. Sabías que las croquetas son de origen francés?  O por lo menos las que están documentadas con mayor antiguedad, nada más y nada menos que del…

I Concurso de tortillitas de camarones

Ya iba siendo hora!!! Por fin vamos a poder disfrutar de un concurso de tortillitas de camarones donde los expertos en la elaboración de esta genialidad culinaria  podrán darnos a degustar su mejor receta. El concurso se celebrará el 10 de Agosto a partir de las 21:00 H. de la noche en Bodegas Hidalgo La…

Papas aliñas

Qué fácil!! Podrás escuchar esa frase muchas veces si preguntas como hacer papas aliñas. Y sí que es fácil de preparar pero que te salgan realmente buenas, eso ya es otra historia… Las papas aliñas son unas de las tapas típicas que puedes tomar en cualquier terraza de Sanlúcar de Barrameda y demás municipios gaditanos…

Tortillitas de bacalao

Sabes como  preparar las tortillitas de bacalao de Cádiz??.  Es una de las típicas recetas que desde siempre hemos cocinado en casa. Fácil, económica y sencilla de elaborar. Estas tortillitas se hacen fritas pero hoy la vamos a preparar a la plancha. Quedan igual de buenas pero mucho más ligeras. Vamos a la cocina?? INGREDIENTES:…

Tortillitas de camarones

Como hacer las tortillitas de camarones tiene su miga y es que cuando hablamos de una de las tapas con más identidad de España es normal que todo el mundo quiera tener en su poder la receta perfecta. Para los que vivimos en Cádiz y hemos tenido la suerte de crecer viendo la elaboración de…

Caipiroso

Receta de Caipiroso.  INGREDIENTES: Para cuatro personas. Dos naranjas pequeñas. Cuatro clavos. Cuatro cucharadas pequeñas de azúcar moreno. Vino Oloroso. Hielo picado. ELABORACIÓN: 1.- Cortamos las naranjas a cuadrados pequeños 2.- Repartimos las naranjas en cuatro vasos anchos. 3.- En cada vaso añadimos una cucharada de azúcar y un clavo. Con ayuda de un mortero…

Croquetas de gambas

Adoro las croquetas!!! Y da igual el relleno, de carne, jamón, setas…. También soy de las que pienso que no podría vivir en algún sitio donde no corra la brisa marina y me gustan todas las recetas elaboradas con productos del mar, así que es lógico que me encanten las croquetas de pescado, chipirón… o…

Navajas en papillote.

Si eres de l@s que siguen de cerca mis recetas ya conocerás  que son las navajas o muergos y sino puedes saber más sobre ellos  aquí. Porque hoy te voy a hablar de la técnica del papillote y lo deliciosos que están los muergos una vez cocinados de esta forma. El papillote es una sencilla…