Cuantas recetas podemos preparar con unas acelgas, ¿Verdad? Lo que más me gusta es que podemos dividir hojas y tallos y elaborar una receta diferente con cada una de ellas. Garbanzos con acelgas usando las hojas, o Acelgas en colorao con las pencas, receta que vamos a elaborar hoy. INGREDIENTES: 500 gr. de acelgas. 1…
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Menudo (Los callos andaluces)
Llega el Carnaval y para festejarlo no queda rincón en Cádiz donde no se celebre una degustación gastronómica. Eriza, ostioná, chorizá, pajarilla, ajos, menudá carnavalesca …… u otras actividades gastronómicas y con degustaciones gratuitas como las que se celebran en estos días en Sanlúcar de Barrameda. IV AJITO CARNAVALERO, se celebra el 22 de Febrero a partir…
Tarta de zanahoria sin horno.
El 3 de Febrero se celebra el Día mundial de la zanahoria y para celebrarlo vamos a elaborar una rica tarta sin necesidad de usar el horno!! Siendo Sanlúcar de Barrameda una de las grandes productoras de España de esta hortaliza no es de extrañar que en las neveras sanluqueñas siempre haya un manojito de…
Albóndigas con tomate.
Había un restaurante en Sanlúcar que era conocido por tener en su carta «Albóndigas como pelotas con tomate» Eran muy famosas no solo por su tamaño que realmente eran como pelotas de tenis sino además porque estaban deliciosas. Cuál sería su secreto?? Yo creo que estaban tan buenas porque eran caseras al igual que el…
Menudo de setas. Receta de Juan José Vélez.
Cuéntame, ¿qué te hace feliz? Un paseo por la Cuesta Belén dirección Barrio Alto, hacía la Puerta Jerez y una parada en Los Ases del Arte » El manicomio» para tomarme unos vasos con mi amigo Rafael. Y es que el Manicomio está lleno de locos artistas del Siglo XX, bohemios, músicos, cantaores de flamenco…. mucha Manzanilla…
Mermelada de tomates verdes
Si vas al mercado y ves unos tomates verdes no dudes en incluirlos en tu cesta de la compra y preparar esta deliciosa mermelada de tomates verdes. Esta mermelada es ideal no solo para tus desayunos sino para tener en la despensa y usar como acompañamiento o ingrediente cuando tengas que elaborar algún plato especial….
Costillas en adobo con patatas
No sé si sabrás que el adobo era, porque viene de antaño, y es una forma de conservar los alimentos dejándolos macerar en una mezcla de vinagre, ajo, pimentón y diferentes hierbas aromáticas. Como en toda técnica culinaria cada maestrillo tiene su librillo aunque con los cambios en esta receta no sé da el caso….
Zanahorias aliñás
Psss, camarero ,¿ me trae unas aceitunas?? Seguro que esta expresión te suena de haberla escuchado en cualquiera de las terrazas de los pueblos de Cádiz cuando alguien se sienta a tomar ya sea un vino, una cerveza o lo que en ese momento le vaya pidiendo el cuerpo. Y esta frase es tan típica…
Dulce de zanahorias
Receta de dulce de zanahoria que podrás usar en repostería como relleno para tus tartas. INGREDIENTES: 1 Kg. de zanahorias. 200 gr. de azúcar. 5 clavos 1 ramita de canela. ELABORACIÓN: 1.- Pela las zanahorias y corta a rodajas. 2.- Coloca en una cazuela junto con el azúcar, la canela y el clavo. Cubre…
Chucha a la palangrera
¿Por qué decimos pandorga cuando podemos decir cometa? o ¿Por qué decir calistrá cuando estamos viendo un lugar poblado de eucaliptos? Pues por lo mismo que llamamos chucha a un pez que en todas partes es conocido como pastinaca o chucho. Por qué así somos los sanluqueños y es lo que nos hace únicos y al…