Aquí no se tira ni un pico de pan, que para eso están las recetas como el Ajo campero( Puedes ver mi receta AQUÍ ) o la Sopa de tomate, receta que te enseño a cocinar hoy. La sopa de tomate es un plato típico de la Comarca de Jerez que se prepara en tiempo…
Etiqueta: Manzanilla
Torrijas de vino
Qué torrija tienes encima!! Dicho popular que se usa en Sanlúcar de Barrameda cuando nos referimos a alguien que se encuentra en situación de despiste momentáneo. O no, porque ya te digo que hay algun@s que pueden llevarse «entorrijados todo el año», jajaja, estemos o no en tiempo de Cuaresma que es la fecha típica…
Chícharos con pintarroja
Qué comemos hoy??? CHÍCHAROS CON PINTARROJA!!!! Me encanta este plato. La combinación de los guisantes o chícharos, como también le llamamos en Sanlúcar de Barrameda y el pescado me resulta brillante. Hoy lo voy a preparar con pintarroja pero lo puedes preparar con cazón, marrajo, pescadilla… La pintarroja o es una especie de tiburón pequeño. Tiene una…
Albóndigas de chocos y langostinos
ALBÓNDIGAS DE CHOCOS Y LANGOSTINOS Para conocer los orígenes de esta receta podríamos viajar en el tiempo hasta el Siglo XI. Época islámica de Sanlúcar de Barrameda de la que pocos datos históricos quedan recogidos. Pero con estos datos y haciendo uso de nuestra imaginación, verás que claro lo vemos. Cuentan los historiadores que allá por…
Boquerones en vinagre.
BOQUERONES EN VINAGRE Conoces una tapa mejor?? INGREDIENTES: 250 gr. de boquerones frescos. 500 L. de vinagre de vino de Jerez. Ajo Perejil Sal. ELABORACIÓN: 1.- Quitamos las tripas y la espina central a los boquerones. Es un proceso sencillo, aunque si nunca has visto como hacerlo te puede resultar complicado . Pero puedes decir…
Raya a la naranja agria.
RAYA A LA NARANJA AGRIA Elaborar una receta con muchos ingredientes tiene el éxito garantizado y la certeza de que se va a degustar un plato de disfrute inigualable. Pero elaborar un plato de estos que te envuelven con su esencia, de los que te hacen llorar con solo paladearlo y con tan solo dos ingredientes…
Tagarninas esparragás con huevo
La tagarnina es una planta silvestre que crece en nuestros campos en la época invernal. Es una planta con muchas propiedades medicinales pero la más destacada es la diurética. En tiempos pasados y «no tan pasados» cuentan las abuelas que en la época de la posguerra era muy habitual el ir a recoger tagarninas al…
Fideos con galeras
RECETA DE FIDEOS CON GALERAS Pues hoy tenemos mar de leva ( o mar de fondo) y cuando veo llegar a los barcos después de un duro día de pesca dirección al muelle de bonanza sé con certeza que esta noche habrá galeras en las pescaderías de Sanlúcar. Las galeras son unos crustáceos parecidos a las cigalas…
Almejas a la sanluqueña. Receta típica de Sanlúcar de Barrameda
Ya próximas las Navidades te quiero enseñar una receta que aunque la puedes preparar en cualquier época del año resulta ideal para hacer en estas fechas. Receta de almejas a la sanluqueña. Maneras de preparar almejas hay tantas como cociner@s que las cocinan y a esta receta la llamo así pues porque no recuerdo exactamente…
Almejas a la marinera. Receta típica de Sanlúcar de Barrameda
Hoy te enseño a cocinar almejas a la marinera, receta típica de Sanlúcar de Barrameda. Un plato sencillo y rico que podrás encontrar en muchos de los bares y restaurantes de Sanlúcar, sobre todo en las tabernas marineras como las de Bajo de Guía o alrededores del Puerto pesquero en Bonanza. Puedes preparar esta receta con…