Qué comemos hoy??? CHÍCHAROS CON PINTARROJA!!!!
Me encanta este plato. La combinación de los guisantes o chícharos, como también le llamamos en Sanlúcar de Barrameda y el pescado me resulta brillante.
Hoy lo voy a preparar con pintarroja pero lo puedes preparar con cazón, marrajo, pescadilla…
La pintarroja o es una especie de tiburón pequeño. Tiene una carne blanca y de textura firme y además no tiene espinas. Solamente dispone de un hueso central que aportará gelatina a nuestro plato, consiguiendo una salsa espesa y deliciosa.
Este pescado también lo puedes preparar en adobo.
Además, es un pescado muy barato, me imagino que por la dificultad a la hora de quitar su piel dura y rugosa. Aunque en las pescaderías se suelen vender ya limpios.
Verás que plato tan fácil y rápido de preparar.
INGREDIENTES:
( Para cuatro personas)
- 500 gr. de pintarroja.
- 500 gr. de guisantes.
- 1 Cebolla grande.
- 2 Dientes de ajo.
- 2 Ramas de perejil.
- 1 Rodaja de pan duro.
- 1/2 Copa de D.O. Manzanilla.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 1 Limón.
ELABORACIÓN:
1.- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
2.- En una cazuela añadimos un chorro de aceite y ponemos a calentar.
3.- Cuando esté caliente agregamos los ajos y el pan. Cuando los ajos empiecen a bailar y el pan esté frito. ( Cuidado de que no se te quemen los ajos) incorporamos la cebolla y el perejil y pochamos a fuego bajo.
4.- Cuando la cebolla esté pochada subimos el fuego e incorporamos la Manzanilla. Dejamos reducir. Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. Si queda espeso puedes añadir un chorrito de agua.
5.- En la misma cazuela ponemos los guisantes y cubrimos de agua. Incorporamos la mezcla del vaso de la batidora.
6.- Cocinamos los guisantes hasta que estén tiernos. El tiempo dependerá del tipo de guisante que usemos.
7.- Salpimentamos el pescado y una vez que los guisantes estén tiernos lo incorporamos a la cazuela junto con unas rodajitas de limón.
8.- Dejamos cocinar unos minutos. El pescado al ser muy pequeño se cocinará muy rápido.
Y ya está listo nuestro plato de pescado y verduras.
Sano, rico y barato. Se puede pedir más???
Me encanta tus recetas!!!! Contigo estoy aprendiendo a cocinar…y no se me da nada mal ☺️Gracias y no dejar d subir recetas d nuestra tierra donde mejor se come de todo el mundo ?