Atún de almadraba encebollado al estilo Barbate.

Que tiene Cádiz que nos vuelve locos!! Serán los vientos de levante?? Eso se dice  por aquí, jajaja. Y seguro que también  algo influye el viento en esta locura de amor que hace que los que vienen no quieran irse y los que aquí no queramos alzar el vuelo. Chiquitita pero matona, su paleta de…

Tagra de Tanger. Restaurante El Jardín del Califa.

¿Cuando volveremos a viajar? Abrir nuestra mente y nuestro paladar para descubrir nuevos sabores y texturas. Quizás, con la inquietud de mirar hacia el horizonte, alguna vez hayamos perdido la perspectiva y nos hayamos cegado a lo que teníamos justo a nuestro alrededor. ¡Ha llegado el momento de cambiar! Cádiz, siendo una de las provincias…

Choco al pan frito. Restaurante La Isabela.

Desde que habíamos partido de la bahía de Sanlúcar hasta que regresamos a ella recorrimos, según nuestra cuenta, más de catorce mil cuatrocientas sesenta leguas y dimos la vuelta al mundo.  Antonio de Pigafetta. 6 de Septiembre de 1522  Desde este puerto de Sanlúcar de Barrameda miramos ahora al horizonte,  500 años después,  deseando que…

Langostinos con tomate. Avante Claro.

Hacen felices a sus comensales con ricos y suculentos platos de las recetas más sanluqueñas  que llegan a la mesa con aires renovados  y que riegan con una amplia variedad de Manzanillas, Finos y Amontillados (entre otros). Que sí eres más de cerveza también va para ti una bien fresquita, eh?? Jeje. Nos miman desde que…

Viña Galvana. Muergos al ajillo.

MARIDAJE CON VINO BLANCO «VIÑA GALVANA» DE BODEGA DELGADO ZULETA Como particular homenaje de la bodega a los sanluqueños nace Viña Galvana, de viñedos localizados entre Sanlúcar y Chipiona, selección de uva palomino (en mayor proporción) y moscatel maduradas entre arenas albarizas y brisas marinas. Vino blanco intensamente aromático y con matices afrutados resulta ideal…

Cazón con tomate. Restaurante Paco Secundino.

Bajo de Guía… perderte por sus callejuelas con olor a salitre, un paseito por la orilla del mar,  sentarte a degustar una copa de Manzanilla acompañá de un plato de cazón con tomate en Paco Secundino mientras contemplas el  verde horizonte que nos pinta el Parque Natural de Doñana, ….. que ganas!! Ánimo que ya…

Fideos con langostinos. Restaurante «El colorao»

Y donde vamos a comer hoy que tengo ganas de pescaito frito?? ¡¡Al colorao!! Se escucha al unísono. Y aunque ahora mismo sus freidoras estén apagadas en Restaurante «El colorao» echan de menos el bullicio de la gente que llena sus salones, las sonrisas de sus comensales y  el trajinar de sus cocinas. Por eso,…

Atún con tomate.

Que no podemos llevar a nuestra mesa siempre que queramos pescado fresco es una realidad y más si se trata del atún. Pero al mismo tiempo,  tenemos la suerte de disfrutar de productos congelados de alta calidad que sí nos permiten elaborar recetas con infinidad de productos aunque se encuentren fuera de temporada. Preparamos la…

Chucha a la palangrera

¿Por qué decimos pandorga cuando podemos decir cometa? o ¿Por qué decir calistrá cuando estamos viendo un lugar poblado de eucaliptos? Pues por lo mismo que llamamos chucha a un pez que en todas partes es conocido como pastinaca o chucho. Por qué así somos los sanluqueños y es lo que nos hace únicos y al…

Croquetas de chipirones

Croquetas de chipirones, de gambas,  de jamón, de verduras, de queso…. existen hasta croquetas dulces!!  Quizás sea por excelencia la mejor de receta de aprovechamiento que se haya inventado. Sabías que las croquetas son de origen francés?  O por lo menos las que están documentadas con mayor antiguedad, nada más y nada menos que del…