Bajo de Guía… perderte por sus callejuelas con olor a salitre, un paseito por la orilla del mar, sentarte a degustar una copa de Manzanilla acompañá de un plato de cazón con tomate en Paco Secundino mientras contemplas el verde horizonte que nos pinta el Parque Natural de Doñana, ….. que ganas!!
Ánimo que ya queda ná para volver a pasear por Bajo Guía y para que la espera no sea tan pesada Restaurante Secundino nos comparte la receta de un típico guiso marinero, el cazón con tomate. #mequedoencasa
INGREDIENTES:
- 500 gr. de cazón.
- 1 Kg. de tomates de pera maduros.
- 2 pimientos verdes
- 1 Cebolla pequeña.
- 1 hoja de laurel.
- Pimienta.
- Sal.
- A.O.V.E.
- Harina para freir.
ELABORACIÓN:
1.- Cortar los pimientos y la cebolla a trozos pequeños.
2.- En una cazuela añadir un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente pocha primero la cebolla y después el pimiento.
3.- Escalda los tomates en agua hirviendo, pela y tritura. Añade al resto de las verduras junto con la hoja de laurel y cocina hasta que el tomate quede bien frito, lo sabrás cuando veas que las verduras se quedan sin líquido. Salpimentar.
4.- Enharina los trozos de cazón y fríe en abundante aceite de oliva. El aceite debe estar muy caliente. Coloca en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5.- Introduce los trozos de cazón en el tomate y deja cocinar unos minutos.
Sirve acompañado de una buena copa de Manzanilla que eso si que no puede faltar en Bajo de Guía!!
Queremos ver tus fotos así que no olvides etiquetar tu publicación a @cocinandoporsanlucar 😉
Buenos días, primero nos describes el lugar que respiramos y olemos con tus palabras…y luego la receta, solo queda claudicar y rendirse.
GRACIAS POR COMPARTIR TANTA RIQUEZA
Hola Mª Regla,
Me alagas con tus palabras. La intención al compartir mis recetas siempre ha sido transmitir la riqueza y el sentir de Sanlúcar a quienes lean mis publicaciones y al leer tu comentario siento que lo he conseguido.
Gracias por tus palabras.
Besos!!