Cazón con tomate. Restaurante Paco Secundino.

Bajo de Guía… perderte por sus callejuelas con olor a salitre, un paseito por la orilla del mar,  sentarte a degustar una copa de Manzanilla acompañá de un plato de cazón con tomate en Paco Secundino mientras contemplas el  verde horizonte que nos pinta el Parque Natural de Doñana, ….. que ganas!!

Ánimo que ya queda ná para volver a pasear por Bajo Guía y para que la espera no sea tan pesada  Restaurante Secundino nos comparte la receta de un típico guiso marinero, el cazón con tomate#mequedoencasa

Playa de bajo guía sanlúcar de barrameda

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de cazón.
  • 1 Kg. de tomates de pera maduros.
  • 2 pimientos verdes
  • 1 Cebolla pequeña.
  • 1  hoja de laurel.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • A.O.V.E.
  • Harina para freir.

ELABORACIÓN:

1.- Cortar los pimientos y la cebolla a trozos pequeños.

2.- En una cazuela añadir un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente  pocha primero la cebolla y después el pimiento.

3.- Escalda los tomates en agua hirviendo, pela y tritura. Añade al resto de las verduras junto con  la hoja de laurel y cocina hasta que el tomate quede bien frito, lo sabrás cuando veas que las verduras se quedan sin líquido. Salpimentar.

4.- Enharina los trozos de cazón y fríe en abundante aceite de oliva. El aceite debe estar muy caliente. Coloca en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5.- Introduce los trozos de cazón en el tomate y deja cocinar unos minutos.

Sirve acompañado de una buena copa de Manzanilla que eso si que no puede faltar en Bajo de Guía!!

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