Almejas a la marinera. Receta típica de Sanlúcar de Barrameda

Hoy te enseño a cocinar almejas a la marinera, receta típica de Sanlúcar de Barrameda.

Un plato sencillo y rico que podrás encontrar en muchos de los bares y restaurantes de Sanlúcar, sobre todo en las tabernas marineras como las de Bajo de Guía o alrededores del Puerto pesquero en  Bonanza

Playa de bajo guía sanlúcar de barrameda

Puedes preparar esta receta con almejas, coquinas, chirlas….. con todas te saldrá un plato para repetir.

Vamos a la cocina!!!!

INGREDIENTES:

( Para dos personas)

  • Medio kilo de almejas.
  • 2 Dientes de ajos.
  • Aceite de oliva.
  • 1 Cucharada sopera de harina (Opcional)
  • 1 Guindilla.
  • 50 ml. ( medio vaso) de Manzanilla.
  • Perejil fresco

ELABORACIÓN

1.- Enjuagamos bien las almejas y reservamos.

2.- Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

3.- En una cazuela añadimos un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos el ajo y la cucharada de harina. La harina lo que hará es espesar la salsa. Por eso, es opcional. Si no la añades también saldrá muy buena.

4.- Cuando los ajos y la harina empiecen a dorar añadimos las almejas, la manzanilla y la sal.

5.- Cocinamos a fuego fuerte para que se evapore el vino. Un minuto aproximadamente.

6.- Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que se abran las almejas. Este proceso tardará unos minutos. Dependiendo de la almeja que utilices, tardará más o menos en abrir. Pasados unos minutos las que no se hayan abierto no estarán buenas para comer.

7.- Picamos una ramita de perejil fresco.

8.- Servimos y esparcimos el perejil picado por encima.

No olvides el pan para hacer barquitos en la salsa!!!!

Deliciosa!!!!!

 

Almejas a la marinera. Receta típica de Sanlúcar de Barrameda
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