En el mercado de abastos de Sanlúcar de Barrameda no es frecuente encontrar a la venta los caracoles de mar. Y quizás, si alguna vez los hayas visto, hayas tenido la tentación de comprarlos pero no has sabido muy bien cómo cocinarlos en casa.
Caracolas de la mar comestibles hay muchas. Cañaillas y bígaros, burgaos como los llamamos por aquí, seguro que has visto o comido alguna vez. Pero las que conocemos en Sanlúcar como caracoles de la mar son mucho mayores y podrás comprarlas a un precio mucho más elevado. Es habitual encontrarlas como tapa en las tabernas. Y ahora, que te enseño a cocinarlas de manera sencilla también podrás tomarlas en casa.
INGREDIENTES:
Aperitivo para dos personas.
- 1/2 Kilo de caracolas de la mar.
- Agua
- Sal
- Vinagre de vino de Jerez.
ELABORACIÓN:
1.- Rompe las caracolas dando un golpe seco con el cuchillo en cada una de ellas.
2.- Quita las cáscaras y enjuaga muy bien en un cuenco con abundante sal.
3.- Pon una cazuela al fuego llena de agua y añade un buen puñado de sal. Deja que hierva.
4.- Una vez que tengas las caracolas bien limpias añade al agua hirviendo. Deja cocer durante cuarenta minutos.
5.- Una vez transcurrido este tiempo retira del fuego y deja enfriar.
6.- Servir con un buen chorro de vinagre de vino de Jerez.
Esta tapa no es algo habitual de comer. Es un bocado especial. Por lo que si alguna vez te surge la oportunidad de probar no la dejes pasar.
Espero que te guste!!
