Tortillitas de camarones

Como hacer las tortillitas de camarones tiene su miga y es que cuando hablamos de una de las tapas con más identidad de España es normal que todo el mundo quiera tener en su poder la receta perfecta. Para los que vivimos en Cádiz y hemos tenido la suerte de crecer viendo la elaboración de…

Cigalas salteadas.

Si me sigues en Instagram (si aún no lo haces puedes ver mi perfil aquí) habrás visto algunas de mis recetas rápidas e improvisadas sobre todo a la hora de la cena. Cuando no sé qué preparar suelo ir a la pescadería y con solo entrar ya se me ocurren cantidad de recetas exprés con la que…

Coquinas de fango con tomate

El 26 de Abril inauguramos la reforma del  Mercado de Abasto en Sanlúcar de Barrameda. Que ilusión!!! Mira que bonito ha quedado. No me digas que no sabías que el Mercado de abastos está situado en el mismo corazón del Conjunto histórico-artístico de Sanlúcar. Y lo que ves en las fotos son “Las Covachas”.  Monumento escultórico…

Coquinas al amontillado.

El éxito de esta receta radica principalmente en la calidad de sus ingredientes. El Vino Amontillado.  Las connotaciones salinas de este vino hacen que combinen de manera excepcional en este plato tanto a la hora de elaborarlo como de maridarlo. Vino con mucho cuerpo, complejo e interesante, nace de la oxidación de la Manzanilla,  concentrando todos…

Cañaillas. Sabes como cocerlas??

Las cañaillas son la especie de caracolas de mar más populares. Son fáciles de encontrar y sencillas de cocinar. Se trata de un producto realmente exquisito que se suele comer cocido sin más condimentos ya que su intenso sabor a mar no necesita de más adornos. En el mercado de abastos o pescaderías de Sanlúcar…

Como cocinar las caracolas de mar.

En el mercado de abastos de Sanlúcar de Barrameda no es frecuente encontrar a la venta los caracoles de mar. Y  quizás, si alguna vez los hayas visto, hayas tenido la tentación de comprarlos pero no has sabido muy bien cómo cocinarlos en casa. Caracolas de la mar comestibles hay muchas. Cañaillas y bígaros, burgaos como…

Arroz con almejas.

Viviendo tan cerca del mar es típico  en Sanlúcar de Barrameda que preparemos para comer un día y otro también recetas con almejas. Las almejas las encontramos vivas en el mercado todos los días. Así que el resultado final del plato que decidamos realizar con este producto resultará brillante. Puedes preparar unas almejas a la marinera,…

Almejas a la sanluqueña. Receta típica de Sanlúcar de Barrameda

Ya  próximas las Navidades te quiero enseñar  una receta que aunque la puedes preparar en cualquier época del año resulta ideal para hacer en estas fechas. Receta de almejas a la sanluqueña. Maneras de preparar almejas hay tantas como cociner@s que las cocinan y a esta receta la llamo así pues porque no recuerdo exactamente…

Almejas a la marinera. Receta típica de Sanlúcar de Barrameda

Hoy te enseño a cocinar almejas a la marinera. Receta típica de Sanlúcar de Barrameda. Un plato rico, rico que podrás encontrar en muchos de los bares y restaurantes de Sanlúcar. Sobre todo en las tabernas marineras. Como las localizadas en Bajo de Guía o alrededores del Puerto pesquero en  Bonanza. (Si quieres conocer más…