Los langostinos al ajillo es una de las tantas recetas populares que se cocinan en Sanlúcar de Barrameda. Puedes degustar una cazuela de langostinos al ajillo en cualquiera de las tabernas y bares de la zona y a cual más rica. Pero si te apetece prepararlos en casa te puedo decir que la receta es…
Categoría: PESCADOS Y MARISCOS
Como cocer huevos de chocos.
En Sanlúcar se suele usar la expresión ¡que choco eres, hij@ ! cuando alguien resulta muy pesado. (Debes de tener en cuenta que el hecho de usar la palabra «hij@» no implica que haya ningún lazo de sangre con la persona a la que va dirigida la frase, jajaja). Por si no lo sabes y…
Zafío seco con tomate. Sabores para el recuerdo.
Es bueno mirar atrás para rememorar lo que hemos dejado por el camino y lo que merezca la pena, porque no, traerlo de nuevo al momento presente. Hace años en las puertas de las tabernas de Bajo de Guía o Bonanza, barrios marineros de Sanlúcar, justo después de arribar los barcos , los marineros se…
Sopa de tomate con langostinos.
Aquí no se tira ni un pico de pan, que para eso están las recetas como el Ajo campero( Puedes ver mi receta AQUÍ ) o la Sopa de tomate, receta que te enseño a cocinar hoy. La sopa de tomate es un plato típico de la Comarca de Jerez que se prepara en tiempo…
Coquinas al amontillado.
El éxito de esta receta radica principalmente en la calidad de sus ingredientes. El Vino Amontillado. Las connotaciones salinas de este vino hacen que combinen de manera excepcional en este plato tanto a la hora de elaborarlo como de maridarlo. Vino con mucho cuerpo, complejo e interesante, nace de la oxidación de la Manzanilla, concentrando todos…
Garbanzos con bacalao y espinacas
Hoy vamos a cocinar Garbanzos con bacalao y espinacas o Potaje de Cuaresma como en Sanlúcar de Barrameda le llamamos. Y por qué esta receta?? Pues porque por aquí andamos entre la Quema de la sardina y el inicio de la Pascua con la celebración del Miércoles de Ceniza. Y es que Sanlúcar de Barrameda vive su…
Chícharos con pintarroja
Qué comemos hoy??? CHÍCHAROS CON PINTARROJA!!!! Me encanta este plato. La combinación de los guisantes o chícharos, como también le llamamos en Sanlúcar de Barrameda y el pescado me resulta brillante. Hoy lo voy a preparar con pintarroja pero lo puedes preparar con cazón, marrajo, pescadilla… La pintarroja o es una especie de tiburón pequeño. Tiene una…
Albóndigas de chocos y langostinos
ALBÓNDIGAS DE CHOCOS Y LANGOSTINOS Para conocer los orígenes de esta receta podríamos viajar en el tiempo hasta el Siglo XI. Época islámica de Sanlúcar de Barrameda de la que pocos datos históricos quedan recogidos. Pero con estos datos y haciendo uso de nuestra imaginación, verás que claro lo vemos. Cuentan los historiadores que allá por…
Boquerones en vinagre.
BOQUERONES EN VINAGRE Conoces una tapa mejor?? INGREDIENTES: 250 gr. de boquerones frescos. 500 L. de vinagre de vino de Jerez. Ajo Perejil Sal. ELABORACIÓN: 1.- Quitamos las tripas y la espina central a los boquerones. Es un proceso sencillo, aunque si nunca has visto como hacerlo te puede resultar complicado . Pero puedes decir…
Cañaillas. Sabes como cocerlas??
Las cañaillas son la especie de caracolas de mar más populares. Son fáciles de encontrar y sencillas de cocinar. Se trata de un producto realmente exquisito que se suele comer cocido sin más condimentos ya que su intenso sabor a mar no necesita de más adornos. En el mercado de abastos o pescaderías de Sanlúcar…