En el mercado de abastos de Sanlúcar de Barrameda no es frecuente encontrar a la venta los caracoles de mar. Y quizás, si alguna vez los hayas visto, hayas tenido la tentación de comprarlos pero no has sabido muy bien cómo cocinarlos en casa. Caracolas de la mar comestibles hay muchas. Cañaillas y bígaros, burgaos como…
Categoría: PESCADOS Y MARISCOS
Raya a la naranja agria.
RAYA A LA NARANJA AGRIA Elaborar una receta con muchos ingredientes tiene el éxito garantizado y la certeza de que se va a degustar un plato de disfrute inigualable. Pero elaborar un plato de estos que te envuelven con su esencia, de los que te hacen llorar con solo paladearlo y con tan solo dos ingredientes…
Piriñaca
Sabes que es una piriñaca?? La piriñaca o picadillo es la forma que tenemos de llamar en Sanlúcar de Barrameda a una especie de ensalada de verduras que tomamos casi siempre acompañada de un pescado azul a la plancha. Ya sean sardinas, bonito, atún, caballa. Es muy típico tomar en los meses de verano porque…
Fideos con galeras
RECETA DE FIDEOS CON GALERAS Pues hoy tenemos mar de leva ( o mar de fondo) y cuando veo llegar a los barcos después de un duro día de pesca dirección al muelle de bonanza sé con certeza que esta noche habrá galeras en las pescaderías de Sanlúcar. Las galeras son unos crustáceos parecidos a las cigalas…
Arroz con almejas.
Viviendo tan cerca del mar es típico en Sanlúcar de Barrameda que preparemos para comer un día y otro también recetas con almejas. Las almejas las encontramos vivas en el mercado todos los días. Así que el resultado final del plato que decidamos realizar con este producto resultará brillante. Puedes preparar unas almejas a la marinera,…
Almejas a la sanluqueña. Receta típica de Sanlúcar de Barrameda
Ya próximas las Navidades te quiero enseñar una receta que aunque la puedes preparar en cualquier época del año resulta ideal para hacer en estas fechas. Receta de almejas a la sanluqueña. Maneras de preparar almejas hay tantas como cociner@s que las cocinan y a esta receta la llamo así pues porque no recuerdo exactamente…
Almejas a la marinera. Receta típica de Sanlúcar de Barrameda
Hoy te enseño a cocinar almejas a la marinera, receta típica de Sanlúcar de Barrameda. Un plato sencillo y rico que podrás encontrar en muchos de los bares y restaurantes de Sanlúcar, sobre todo en las tabernas marineras como las de Bajo de Guía o alrededores del Puerto pesquero en Bonanza. Puedes preparar esta receta con…
Mejillones en salsa picante. Receta de Manuel Ollero.
Este fin de semana he tenido la suerte de poder asistir a una exposición de pintura en un rincón de Sanlúcar con mucho carisma . Un lugar del que ya antes te he hablado y del que hay mucho que decir. El Palacio de los duques de Medina Sidonia. Si queréis leer más puedes hacerlo AQUÍ….
Ropa vieja marinera
La ropa vieja marinera, no es más que una réplica de la tradicional ROPA VIEJA que hacemos con la carne sobrante del PUCHERO . Pero en este caso, añadiremos pescado en vez de carne. Lo puedes preparar con cualquier tipo de pescado. Como a mi me gusta cocinar con lo que el mar me da ( no porque…
Garbanzos con langostinos de Sanlúcar
Esta es de esas recetas a las que la foto no hace justicia y si te animas a prepararla comprobarás por qué. Es un guiso tradicional de la cocina marinera sanluqueña e intensamente delicioso. Uno de los ingredientes principales de este plato es el langostino. Puedes usarlos frescos o congelados. Aunque ni que decir que…