Llega Septiembre y como cada año mi pescadero me anima a comprar pescado en cantidad para congelar y así aprovisionarme mientras dura el paro biológico de los barcos de arrastre. Un parón que dura hasta finales de Octubre y que permite la regeneración de las especies después de un descanso al Golfo de Cádiz, principal…
Categoría: CARNES Y AVES
Carne con tomate
Que levante la mano quien haya estado en Cádiz y no haya probado o por lo menos haya visto como recomendación del día en cualquier tasca, venta…..la Carne con tomate. Receta típica por excelencia y que en las cocinas sanluqueñas solemos acompañar con una buena fritá de papas y , por supuesto, un bollo de…
Carrillera al vino tinto. Restaurante Aplomo
Tener tiempo para cocinar esa receta que tienes guardada hace ya demasiado tiempo, compartirla con las personas que más quieres y disfrutarla, si puede ser, al aire libre….. es genial!! Más cuando esa receta te la comparte el chef de uno de tus restaurantes favoritos. 🙂 Aunque si te soy sincera hay algo que le…
Albóndigas con tomate.
Había un restaurante en Sanlúcar que era conocido por tener en su carta «Albóndigas como pelotas con tomate» Eran muy famosas no solo por su tamaño que realmente eran como pelotas de tenis sino además porque estaban deliciosas. Cuál sería su secreto?? Yo creo que estaban tan buenas porque eran caseras al igual que el…
Pato de marisma con arroz. Receta Venta el Raspa.
Para cocinar la Receta del Chef de esta semana voy dirección al Pinar de la Algaida. Al divisar los primeros pinos piñoneros aparco en un edificio de dos plantas que se encuentra la derecha. Al bajar del coche ya empiezo a salivar con el olor a guisos de los de toda la vida que impregna…
Receta de Carne Mechá
Ea,pues ya queda nada para el Puente de la Constitución y seguro que ya estás pensando como sacar el máximo partido a estos días de descanso que tan bien nos vienen. Yo ya tengo planes!!! Si, si. En Sanlúcar de Barrameda, como cada año , se celebra en estas fechas las llamadas «carreritas de invierno«….
Chicharrones. Receta de la abuela Ana.
No hay nada peor para los que quieran estar a dieta que pasear por las calles del Barrio Alto sobre las siete de la tarde. Y mira que andar está muy recomendado para tales menesteres. Que las vistas son una maravilla, pues sí , pero el olor que te envuelve, madre míaaaa. Ese olor a…
Solomillo al moscatel
Faltan pocos días para Navidad y a tod@s nos gusta preparar un menú especial para llevar a nuestra mesa y compartir con nuestros seres más queridos, pero también es cierto que es tiempo para pasar en familia. Sanlúcar de Barrameda como cualquier rincón de España luce sus mejores galas en estos días. Las luces navideñas…
Carne al toro.Receta a mi manera.
Has probado alguna vez la Carne al toro?? Es una de las tantas recetas populares que se cocinan en la zona de Cádiz y que puedes encontrar en cualquier venta de carretera de la provincia. Y al igual que todas las carreteras llevan a un destino diferente, cada venta cocina la carne al toro con…
Solomillo ibérico con salsa de madroños y setas de temporada
Este fin de semana tocaba paseo por el campo y aunque en Sanlúcar tenemos el Pinar de la Algaida donde podemos disfrutar de fantásticas rutas esta vez decidimos dar un paseo por la Sierra de Aracena en Huelva. Ahora es tiempo de castañas y me gusta traer algunas a mi cocina y preparar unos estupendos postres pero…