Solomillo ibérico con salsa de madroños y setas de temporada

Este fin de semana tocaba paseo por el campo y  aunque en Sanlúcar tenemos el  Pinar de la Algaida donde podemos disfrutar de fantásticas rutas esta vez decidimos dar un paseo por la Sierra de Aracena en Huelva.

Fuenteheridos. Sierra de aracena
Fuenteheridos. Sierra de Aracena.

Ahora es tiempo de castañas y me gusta traer algunas a mi cocina y preparar unos estupendos postres pero cual fue mi sorpresa cuando además de castaños descubrí unos preciosos madroños.

Receta de salsa de madroños

El madroño es de estos frutos que  puedes degustar cuando vas de excursión por el bosque porque en las fruterías no suelen venderse. Tienen un sabor dulce y una textura harinosa y no solo están muy buenos sino que además puedes pasar un rato muy divertido al recolectarlos.

Receta de salsa de madroños

Así que después de disfrutar de un fantástico día en plena naturaleza llegué a casa con  un cestito de madroños, una bandeja de setas de temporada y un estupendo solomillo ibérico, porque como ya sabrás no puedes pasar por Aracena sin comprar unos ibéricos 🙂

receta de salsa de madroños

De vuelta a mi cocina  me puse manos a a obra y preparé una salsa de madroños que combina genial con la carne ibérica. ¿¿Te animas a prepararla conmigo??

RECETA DE SALSA DE MADROÑOS
INGREDIENTES:
  • 300 gr. de madroños.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Agua
ELABORACIÓN:

1.- Picamos la cebolla.

2.- En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y pochamos.

3.- Cuando la cebolla esté pochada incorporamos los madroños y el azúcar. Mezclamos muy bien.

4.- Añadimos  un chorrito de agua ( unos 50 ml.) y dejamos cocer a fuego bajo con la tapadera puesta unos 10  minutos.

5.- Pasado este tiempo añadimos pimienta  y mezclamos. Dejamos cocer un minuto más.

6-Pasamos por la batidora y después por un colador. El madroño tiene unos huesos muy pequeños que resultan muy desagradables en la boca cuando están cocinados.

7.-  Ahora toca salpimentar la carne y las setas, hacer en una plancha bien caliente y acompañar de esta rica salsa.

Espero que te haya gustado esta receta improvisada que me regaló mi paseo por la sierra.

Nos vemos pronto!!

Solomillo ibérico con salsa de madroños y setas de temporada
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  1. Pepa Heredia Troncha dice:

    El solomillo no está ni en los ingredientes ni el procedimiento del cocinado, no entiendo está receta

    1. Hola Pepa,
      Es cierto que no está en los ingredientes porque el solomillo al igual que las setas lo hacemos a la plancha y lo acompañamos con la receta es la de salsa de madroños. Una pena que no la hayas entendido.
      Saludos!!

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