El cazón es uno de los pescados que podemos emplear para guisar y conseguir un plato muy completo y saludable como el que vamos a cocinar hoy. En esta receta también puedes sustituir el cazón por caella, pintarroja, merluza. Según el pescado que emplees obtendrás un sabor diferente y único así que te animo a…
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Pescado en adobo
Cuentan por ahí que allá en tiempos de los fenicios se practicaban técnicas de salazón en el Occidente Mediterráneo. Empleaban unas ánforas específicas para envasar y transportar por mar las conservas de pescado. Conservas muy variadas en las que no solo se empleaba sal para su elaboración sino que incluían vino, aceite o hierbas aromáticas….
Rape al pan frito
Hoy quiero cocinar contigo una receta de las que sin temor a equivocarme podría decir que es una de las joyas de la cocina sanluqueña. Receta de Rape al pan frito. Como es habitual en nuestra cocina, verás que utilizando ingredientes básicos y con una sencilla elaboración se pueden conseguir platos de un alto valor gastronómico….
Salmonetes con patatas a lo pobre.
Recetas de patatas a lo pobre hay muchas versiones. . . Hay quien les añade a la receta pimientos verdes o rojos, más o menos productos cárnicos, ya sea un buen trozo de chorizo o pedacitos de jamón serrano, dependiendo del momento en el que se encuentre tu despensa o tus ideologías veganas. Unos huevos…
Zafío seco con tomate. Sabores para el recuerdo.
Es bueno mirar atrás para rememorar lo que hemos dejado por el camino y lo que merezca la pena, porque no, traerlo de nuevo al momento presente. Hace años en las puertas de las tabernas de Bajo de Guía o Bonanza, barrios marineros de Sanlúcar, justo después de arribar los barcos , los marineros se…
Garbanzos con bacalao y espinacas
Hoy vamos a cocinar Garbanzos con bacalao y espinacas o Potaje de Cuaresma como en Sanlúcar de Barrameda le llamamos. Y por qué esta receta?? Pues porque por aquí andamos entre la Quema de la sardina y el inicio de la Pascua con la celebración del Miércoles de Ceniza. Y es que Sanlúcar de Barrameda vive su…
Raya a la naranja agria.
RAYA A LA NARANJA AGRIA Elaborar una receta con muchos ingredientes tiene el éxito garantizado y la certeza de que se va a degustar un plato de disfrute inigualable. Pero elaborar un plato de estos que te envuelven con su esencia, de los que te hacen llorar con solo paladearlo y con tan solo dos ingredientes…
Piriñaca
Sabes que es una piriñaca?? La piriñaca o picadillo es la forma que tenemos de llamar en Sanlúcar de Barrameda a una especie de ensalada de verduras que tomamos casi siempre acompañada de un pescado azul a la plancha. Ya sean sardinas, bonito, atún, caballa. Es muy típico tomar en los meses de verano porque…
Ropa vieja marinera
La ropa vieja marinera, no es más que una réplica de la tradicional ROPA VIEJA que hacemos con la carne sobrante del PUCHERO . Pero en este caso, añadiremos pescado en vez de carne. Lo puedes preparar con cualquier tipo de pescado. Como a mi me gusta cocinar con lo que el mar me da ( no porque…