Villamartín celebra su segunda Feria Gastronómica Villamartín celebra desde el viernes 22 de febrero hasta el domingo 24 la segunda edición de la Feria Gastronómica, una cita en la que los mejores y excelentes productos locales tendrán un protagonismo especial en forma de tapas y platos en diferentes establecimientos hosteleros. La Feria Gastronómica de Villamartín…
Categoría: RECETAS
Tortilla con avíos del puchero. Recetas de aprovechamiento.
Antes de que se vaya el frío y ya nos apetezca más un gazpacho que un puchero quería compartir contigo esta receta de aprovechamiento que las que tanto nos gusta. Tortilla con avíos del puchero. La receta es muy sencilla y a mi parecer muy original porque para hacer la receta ya tenemos hechas hasta…
Pato de marisma con arroz. Receta Venta el Raspa.
Para cocinar la Receta del Chef de esta semana voy dirección al Pinar de la Algaida. Al divisar los primeros pinos piñoneros aparco en un edificio de dos plantas que se encuentra la derecha. Al bajar del coche ya empiezo a salivar con el olor a guisos de los de toda la vida que impregna…
Cazón en amarillo con patatas
El cazón es uno de los pescados que podemos emplear para guisar y conseguir un plato muy completo y saludable como el que vamos a cocinar hoy. En esta receta también puedes sustituir el cazón por caella, pintarroja, merluza. Según el pescado que emplees obtendrás un sabor diferente y único así que te animo a…
Navajas en papillote.
Si eres de l@s que siguen de cerca mis recetas ya conocerás que son las navajas o muergos y sino puedes saber más sobre ellos aquí. Porque hoy te voy a hablar de la técnica del papillote y lo deliciosos que están los muergos una vez cocinados de esta forma. El papillote es una sencilla…
Papas de Sanlúcar con alcauciles
De la huerta al mar y del mar a la huerta, porque en Sanlúcar no solo se disfruta de la calidad de pescados y mariscos sino también de una amplia selección de productos hortícolas únicos. «Las Arenas finas» de Sanlúcar de Barrameda es el distintivo de calidad de tan prestigiosos cultivos, cuyas peculiares características, por…
Tartaleta cremosa de setas coreanas y langostinos.
Hoy cocinamos con Rafael Campos, gerente y chef en Restaurante Puerta de la Victoria. Me cuenta que su pasión por la cocina la descubre al empezar a trabajar en el restaurante familiar lo que le da impulso para lanzarse a la aventura de abrir su propio restaurante y porqué no, una puerta a la victoria al…
Cabrillas en salsa.
Con las primeras lluvias es cuando se cogen las cabrillas en las marismas, después de una buena tormenta y con los primeros rayos de Sol. Eso es lo que desde pequeña he escuchado cuando llegaba el tiempo de degustar este rico manjar. Ya las puedes encontrar en casi cualquier época del año, son las que…
Recetas de palacio. Colaboración con Fundación Casa Medina Sidonia.
Si estás aquí es porque te gusta cocinar y aunque hoy no vamos a entrar en las cocinas te puedo decir que vas a disfrutar igual o más que cuando estás con las manos en la masa. Seguro que alguna vez te has preguntado, al igual que yo tantas veces, el origen de una u…
Garbanzos con arroz
Hoy la cosa va de garbanzos y el caso no es para menos si tenemos en cuenta que entre Sanlúcar, Trebujena y Jerez de la Frontera podemos encontrar la mayoría de cultivos de esta reconocida legumbre y además, siendo Cádiz una de las mayores productoras de Andalucía. Cortijo La Jara ( Jeréz de la Frontera),…