CHOCOS CON TOMATE Receta que puedes preparar en un «visto y no visto» si previamente has preparado una buena salsa de tomate casero como la que te enseño a cocinar AQUÍ . El choco es un molusco cefalópodo que se pesca en nuestras costas. Sería algo así como el hermano pequeño de la sepia. Seguro que alguna…
Categoría: GUISOS Y POTAJES
Rape al pan frito
Hoy quiero cocinar contigo una receta de las que sin temor a equivocarme podría decir que es una de las joyas de la cocina sanluqueña. Receta de Rape al pan frito. Como es habitual en nuestra cocina, verás que utilizando ingredientes básicos y con una sencilla elaboración se pueden conseguir platos de un alto valor gastronómico….
Potaje de habichuelas con chorizo picante.
Si alguna vez decides cambiar de hábitos alimenticios y eliminar las grasas animales de tu dieta no lo hagas así sin más, a la ligera. Dedicate al menos un último revolcón gastronómico en homenaje al estilo de vida que has llevado durante años y que te ha hecho sentir tan bien mientras sopeabas hasta la…
Potaje marinero.
Si alguna vez quieres ir a degustar un buen potaje marinero no hay mejor sitio en Sanlúcar para hacerlo que en cualquiera de los bares próximos al Puerto pesquero de Bonanza. Un lugar con mucho encanto en el que a través de pequeños callejones situados entre sus casas puedes acceder a la playa y te…
Garbanzos con bacalao y espinacas
Hoy vamos a cocinar Garbanzos con bacalao y espinacas o Potaje de Cuaresma como en Sanlúcar de Barrameda le llamamos. Y por qué esta receta?? Pues porque por aquí andamos entre la Quema de la sardina y el inicio de la Pascua con la celebración del Miércoles de Ceniza. Y es que Sanlúcar de Barrameda vive su…
Chícharos con pintarroja
Qué comemos hoy??? CHÍCHAROS CON PINTARROJA!!!! Me encanta este plato. La combinación de los guisantes o chícharos, como también le llamamos en Sanlúcar de Barrameda y el pescado me resulta brillante. Hoy lo voy a preparar con pintarroja pero lo puedes preparar con cazón, marrajo, pescadilla… La pintarroja o es una especie de tiburón pequeño. Tiene una…
Raya a la naranja agria.
RAYA A LA NARANJA AGRIA Elaborar una receta con muchos ingredientes tiene el éxito garantizado y la certeza de que se va a degustar un plato de disfrute inigualable. Pero elaborar un plato de estos que te envuelven con su esencia, de los que te hacen llorar con solo paladearlo y con tan solo dos ingredientes…
Tagarninas esparragás con huevo
La tagarnina es una planta silvestre que crece en nuestros campos en la época invernal. Es una planta con muchas propiedades medicinales pero la más destacada es la diurética. En tiempos pasados y «no tan pasados» cuentan las abuelas que en la época de la posguerra era muy habitual el ir a recoger tagarninas al…
Fideos con galeras
RECETA DE FIDEOS CON GALERAS Pues hoy tenemos mar de leva ( o mar de fondo) y cuando veo llegar a los barcos después de un duro día de pesca dirección al muelle de bonanza sé con certeza que esta noche habrá galeras en las pescaderías de Sanlúcar. Las galeras son unos crustáceos parecidos a las cigalas…
Berza de habas y chícharos
Potaje o berza, berza o potaje, he aquí la cuestión. Jajaja. Y es que no es tarea fácil discernir la diferencia entre ambos guisos. ( Que eso si que lo tengo claro, que ambos guisados son) Así que preguntando e indagando, investigando y consultando he llegado a la conclusión de que las diferencias serían las…