Manzanilla Pasada Mar7. Receta de Cazón en amarillo.

Maridaje con Manzanilla Pasada Mar 7

Vino único y exclusivo de Sanlúcar de Barrameda, de crianza biológica bajo permanente velo de flor. Elaborado con uvas de la variedad Palomino fino, tiene una vejez media de 7,5  años y marida a la perfección con mariscos, ahumados, salazones, quesos curados, jamón ibérico, ensaladas, arroz caldoso, guisos de pescado, salmorejo, gazpacho y con pescados en cualquiera de sus variedades (frito, a la plancha, a la sal).

Prueba a acompañarla con la receta que cocinamos hoy.

Recetas maridadas cocinando por Sanlúcar

Receta de cazón en amarillo.

INGREDIENTES ( 4 personas)

  • 1 Kg. de cazón.
  • 1 Cebolla grande.
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Ramita de perejil
  • 50 ml. de vino D.O. Manzanilla
  • 2 rodajas de pan duro.
  • Azafrán o colorante alimentario.
  • 50 gr. de guisantes
  • Pimienta.
  • Sal
  • 50 ml. de AOVE

ELABORACIÓN:

1.- Pelamos y picamos el ajo en láminas. Cortamos la cebolla en juliana.

2.- En una cazuela añadimos el aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos el ajo, la cebolla, la ramita de perejil y las rodajas de pan.

3.- Mientras que doran las verduras calentamos  medio vaso de agua en el microondas y añadimos las hebras de azafrán. Si no tienes azafrán puedes saltarte este paso y añadir colorante alimentario para conseguir ese tono amarillo tan apetitoso.

4.- Cuando las verduras estén doradas añadimos el vino y dejamos que reduzca. Colocamos en el vaso de la batidora y trituramos.

5.- Incorporamos las verduras a la cazuela y añadimos los guisantes y el agua con las hebras de azafrán. Salpimentamos.

6.- Dejamos cocinar unos 10 minutos para que los guisantes queden tiernos.

7.- Pasado este tiempo añadimos las rodajas de cazón y dejamos cocinar dos o tres minutos. El tiempo de cocción dependerá del grosor de las rodajas de pescado.

Manzanilla Mar7. Receta maridada

Recomendaciones para tomar Manzanilla.

Vinos de Sanlúcar de Barrameda

  • Servir a unos 6-8 grados de temperatura.
  • Según preferencias, en copa de vino para apreciar mejor sus características organolépticas o en el típico catavino jerezano.
  • Acompáñala de los mejores platos o tómala sola pero eso sí, siempre en la mejor de las compañías.

 

Manzanilla Pasada Mar7. Receta de Cazón en amarillo.
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