Disfruto muchísimo con la receta que vamos a cocinar hoy. Potaje de Garbanzos al pan frito. No solo porque está realmente deliciosa, o porque me encantan las legumbres en todas sus interpretaciones culinarias. Sino porque es una de estas que comparte conmigo una paisana, sentada a una mesa, mientras tomamos un café en uno de los…
Categoría: RECETAS
Pescado en adobo
Cuentan por ahí que allá en tiempos de los fenicios se practicaban técnicas de salazón en el Occidente Mediterráneo. Empleaban unas ánforas específicas para envasar y transportar por mar las conservas de pescado. Conservas muy variadas en las que no solo se empleaba sal para su elaboración sino que incluían vino, aceite o hierbas aromáticas….
Potaje de habas y chícharos.
En Sanlúcar de Barrameda tenemos una cultura gastronómica muy arraigada a los productos del mar. Pero no debemos olvidar que también tenemos unos productos de la huerta excepcionales que aportan mucho valor a nuestro recetario. Potaje de habas y chícharos. Es una receta que ha querido compartir conmigo Adelaida. Una señora que desde siempre ha…
Salpicón de marisco
Entre lluvia, frío y algún que otro rayo de Sol vamos este año rozando la primavera. Pero no desesperes, que no creo que tarde mucho en llegar el momento de disfrutar de las terrazas y la buena temperatura. Mientras tanto, podemos ir preparando una receta fresca y saludable, salpicón de marisco, que nos haga sentir…
Cocktail Caipiroso. Fusión de sabores. España-Portugal.
«Los viajes son libros que se leen con los pies» «Viajar te abre la mente».… Seguro que has escuchado muchísimas de estas frases. Mi favorita, sin duda es…. » Viajar te abre el apetito» … Jajaja. Y es que no concibo llegar a un destino e irme…
Cómo cocer huevas de pescado frescas.
Huevas de pescado. Para paladares atrevidos que disfrutan de la textura única y sabor a mar que te regala este singular manjar. En esta ocasión te voy a enseñar a cocerlas y así poder degustarlas en solitario o como ingrediente de muchas de las tapas más populares de la zona. Si ves en el mercado…
Receta de Caracoles en caldo.
La primavera ya llegó y con ella la tapa del momento, típica en toda la provincia de Cádiz. La tapa de caracoles. Que es llegar la Feria y la Romería del Rocío y allá por donde vayas puedes encontrar carteles en las puertas de los bares anunciando la venta de este plato tradicional. Incluso hay…
Cigalas salteadas.
Si me sigues en Instagram (si aún no lo haces puedes ver mi perfil aquí) habrás visto algunas de mis recetas rápidas e improvisadas sobre todo a la hora de la cena. Cuando no sé qué preparar suelo ir a la pescadería y con solo entrar ya se me ocurren cantidad de recetas exprés con la que…
Mojito con Manzanilla D.O.
Ahora ya sí que podemos decir que ha llegado la primavera. Los días son más largos e invitan a salir a la calle. Toca cambio de armario. Vamos «soltando jatos», expresión sanluqueña que se utiliza cuando llega el momento de ir dejando abrigos, pañuelos, chaquetas y demás prendas mañaneras regadas por donde mejor te pille,…
Chocos con tomate casero.
CHOCOS CON TOMATE Receta que puedes preparar en un «visto y no visto» si previamente has preparado una buena salsa de tomate casero como la que te enseño a cocinar AQUÍ . El choco es un molusco cefalópodo que se pesca en nuestras costas. Sería algo así como el hermano pequeño de la sepia. Seguro que alguna…